عزيزي المستهلك عليك اتباع الخطوات والنصائح للتمتع بغذاء صحي وسليم في فترة الاعياد المجيدة.
تجنب التلوث:
. فيفضل حفظ جميع المواد الخام سواء كانت ديكاً رومياً أو خضراوات منفصلة عن الأطعمة الجاهزة. كما وأود الإشارة إلى ضرورة استخدام ألواح تقطيع منفصلة للأغذية النيئة والجاهزة للأكل.
. لا تقم بالانتقال من غسل اللحوم إلى الخضار أو الفواكه، لأنه قد يؤدي إلى انتقال الملوثات والبكتيريا
. عند الانتهاء من غسل الفواكه أو الخضراوات أو اللحوم، اغسل يديك مجددا أو إن كنت ترتدي قفازات فقم بتغييرها.
. لا تلبس القفاز لأكثر من ساعة ونصف الساعة فيمكن أن تتعرق يديك. أو يتمزق من مكان لا تراه أو تتكاثر البكتيريا فيه.
أحفظ الطعام على ٤ درجات مئوية
. من الضروري تخزين الأطعمة التي تحتاج إلى تبريد على درجة حرارة أقل من ٤ درجات مئوية
. قبل البدء بتحضير أو صنع أي شيء يجب غسل اليدين جيداً وتعقيمها من البكتيريا
إزالة الجليد عن الديك الرومي بأمان:
يفضل أن يتم إزالة الجليد في الثلاجة وذلك عن طريق وضعه في طبق كبير. وفي البداية قم بإزالة حوصلة الطائر والرقبة لتسريع الذوبان، ثم قم بإذابة الديك الرومي في مكان بارد ونظيف.
ملاحظة: يكون الديك الرومي ذائبا بالكامل عندما لا يكون هناك بلورات الثلج داخل تجويفه ويكون اللحم لينا عند إدخال شوكة أو سيح فيه. بمجرد أن يذوب أحفظه في الثلاجة حتى تكون مستعدا لطهيه. إذا لم يكن ذلك ممكنا. يجب أن تطهوه على الفور.
المدة الزمنية اللازمة لإزالة الجليد عن الديك الرومي حسب طريقة تخزينه:
في الثلاجة درجة الحرارة ٤ مئوية أو ٣٩ فهرنهايت): ۱۰ - ۱۲ ساعة / كيلوغرام
لا تغسل الطير:
لا تغسل أي من الدجاج أو الحبش أو الديك الرومي قبل سلفه، لأنه قد يسبب في انتشار البكتيريا والتلوث في أرجاء المطبخ.
اطبخ الديك الرومي كما ينبغي
لكي تتأكد من نضح الديك الرومي، لابد من استعمال food thermometer القياس درجة الحرارة لمعرفة إن كان الطعام نضح أم لا. إذ يجب أن
تتأكد من أن أكثر أجزاء الطائر سمكاً بين الصدر والفخذا يبلغ ٧٠ درجة مئوية على الأقل لمدة دقيقتين.
مدة الطهي المناسبة:
. الإوز: ٣٥ دقيقة لكل كيلوغرام على درجة حرارة ٢٠٠ مئوية أو ٤٢٥ فهرنهايت.
. البط: ٤٥ دقيقة لكل كيلوغرام على درجة حرارة ۱۸۰ مئوية أو ٣٥٠ فهرنهايت
. الدجاج: ٤٥ دقيقة لكل كيلوغرام على درجة حرارة ١٨٠ مئوية أو ٣٥٠فهرنهايت
غسل الخضراوات وتعقيمها:
من الضروري غسل وفرك الخضراوات في وعاء من المياه: وذلك لإزالة الأتربة العالقة فيها، ويُنصح بالبدء بالخضراوات الأقل الساحاً. كما أن غسل المنتجات غير المغلفة لها أهمية خاصة لأنها تميل إلى حصولها على مزيد من الأتربة الملتصقة بها مقارنة بالفواكه والخضراوات المعلبة وتعقيمها بعد الغسل باستخدام معقم الخضار المتوفر في الصيدليات حسب الارشادات المكتوبة تبريد البقايا. من المهم تبريد بقايا الطعام في غضون ٩٠ دقيقة، ثم تغطيتها ووضعها في البراد ومن الواجب أن يتم استخدام الطعام خلال يومين. ولا تسحن الطعام أكثر من مرة.